「一起读科普杂志」碗莲:案台之上的芙蕖仙子

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莲与藕:上得厅堂下得厨房

我们今天所说的莲花、荷花和莲藕其实都是一种植物,那就是莲科莲属的莲。莲和荷本是一家,只是有些种类偏重于观花(花莲),有些则偏重于食藕(藕莲),还有些偏重于食莲子(子莲)。中国人食用莲藕的历史堪称久遠。考古学家在有5000年历史的仰韶文化遗址中发现了碳化的莲子,在长沙马王堆汉墓中发现了盛放藕的食盒,这些无不说明莲藕早就走上了我们的餐桌。

「一起读科普杂志」碗莲:案台之上的芙蕖仙子

实际上,我们栽培的莲藕也在一直演化。比如说,在唐代之前我们栽培的都是长在湖泊里的深水藕;宋代之后,浅水藕得以大量推广,不仅大大扩展了莲藕的生存空间,让水田成为莲藕的理想居所,也大大方便了莲藕的采收,使其真正成为一种为社会各阶层都喜爱的食品。而浅水藕的出现,恰恰为碗莲的出现创造了机会。

而我们赏荷花的历史大概可以追溯到战国时期。吴王夫差为了讨西施欢心,特意在王宫中修建了“玩花池”,莲花自然是其中的明星。从东汉到西汉,皇帝们都对荷花有着浓厚的兴趣:当时的北方大地鲜有荷花种植,荷花基本上都来自于湖泽密布的江南区域,作为贡品被送进皇家园林。

时间从魏晋滑向宋朝,荷花的种植和使用都出现了突破性进展。在北宋时期的东京(开封),荷花被搬上大街。工匠们在皇帝专用的御道和行道之间开挖了两条御沟,在沟里面种上了荷花,这是荷花在城市景观设计中的创新使用。只能说,北宋的园艺师们,你们真会玩。

在努力装点城市景观的同时,更多的荷花逐渐渗透到了民居之中。但民居里可没有荷塘这种奢侈的建筑形式,于是,从元朝开始,荷花的种植逐渐向小型化和盆栽化转变,逐渐出现了一些“花开如钱大”的袖珍品种。这大概是关于碗莲最早的记载了。

莲藕的导管内壁有着螺旋状的增厚部分,当藕被折断时,这部分会像弹簧一样被不断拉长,出现“藕断丝连”的现象

文章摘选自《知识就是力量》2020.05

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