龙井茶属于什么茶类(乌龙茶的种类有哪些)

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大佛龙井是什么茶?

西湖龙井太有名了,有名到即便搭配原产地也不一定能买到正宗的西湖龙井。个中原因,很多。龙井茶,其实不只有西湖龙井的,还有一种龙井茶,经常被用来当做西湖龙井卖,不是老茶客,要分辨出来也不容易!它就是大佛龙井!一个在西湖龙井光环下被小看的名茶。

大佛龙井是什么茶?

大佛龙井

中国名茶之乡浙江省新昌县的名片产品,主要分布于海拔400米以上的高山茶区。经摊放、杀青、摊凉、辉干、分筛整形等工艺精制而成。外形扁平光滑、尖削挺直,色泽绿翠匀润,香气嫩香持久、略带兰花香,滋味鲜爽甘醇,汤色黄绿明亮叶底细嫩成朵,具有典型的高山茶风味。其中以回山镇、双彩乡、镜岭镇、沙溪镇、澄潭镇比较有名。

大佛龙井是什么茶?

品质特点

大佛龙井茶具有二种不同风格的茶品,按新昌土话叫绿版、黄版。

绿版:绿多黄少,色泽嫩绿鲜润,香气清香持久,滋味鲜爽甘醇,汤色杏绿明亮,叶底细嫩成朵。在炒制上努力做到在无草气的前提下尽量使茶叶青翠碧绿。其栗香、果香较为显著。

黄版:黄多绿少,借鉴西湖龙井而成。香高味浓,栗果香明显。

大佛龙井是什么茶?

制作流程

一斤大佛龙井一般需要四到五斤青叶,经采摘、摊放、杀青、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等工序,才能生产出上好的大佛龙井。

1、青叶采摘:大佛龙井采摘有三个特点:早、嫩、勤。“烹煎黄金芽,不取谷雨后”说的就是大佛龙井要早采;采摘强调细嫩和完整,每公斤极品明前大佛龙井,需要至少八万个芽头;采摘标准是完整的一芽一叶,芽叶约1.2cm。

2、鲜叶摊放:鲜叶在室内进行薄摊,使部分水份挥发,散发青草气,增进茶香,减少苦涩味,使大佛龙井外形光洁,色泽翠绿。炒制时还根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度不断变化手法。

3、杀青:锅温80~100°C时,以抓、抖手式为主,散发一定的水分后,逐渐改用搭、压、抖、甩等手式进行初步成型,炒至七八成干时即起锅。

4、回潮:杀青后,放于阴凉处进行薄摊回潮。摊凉后筛去茶末、簸去碎片。

5、辉锅:回潮后的茶叶倒入锅中,进一步整形炒干,完成定型。炒至茸毛脱落,扁平光滑,茶香透出,折之即断。

6、分筛:用筛子把茶叶分筛。簸去黄片,筛去茶末,使成品大小均匀。

7、挺长头:把筛出的大一点的茶叶再一次放入锅中,将其挺直。

8、归堆:将成品分成一定的重量,分开保存。

9、收灰:炒制好的茶极易受潮,归堆后的成品茶放入底层铺有块状石灰(未吸潮风化的石灰)的缸中加盖密封封存一星期左右,香气更加清香馥郁,滋味更加鲜醇爽口。

大佛龙井是什么茶?

大佛龙井冲泡方法

1、 选用玻璃茶杯,按照比例1:50的茶水比例。(可根据自己的口感适当调整投茶量)

2、 先加入85℃的热水,约占玻璃杯1/4。

3、 微晃茶杯,温润15~20s(此时可闻香)。

4、 再次注入85℃的水直到茶杯3/4处,水温适可即喝。

5、 续水再泡,推荐留根法,留1/4—1/3茶汤续水。

大佛龙井是什么茶?

大佛龙井是什么茶?

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