木香属于蒿属植物吗(木香属于什么科植物)

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【本文转载自政协阿鲁科尔沁旗委员会《文史资料选集》(下)】

阿鲁科尔沁蒙古奶茶

○ 达木林 整理

茶是蒙古族人民的日常嗜好饮料,尤其是苏汰茶(奶茶)诱人芳香,解渴又充饥。

阿鲁科尔沁旗本旗蒙古人不管是不是亲戚、邻里、他乡异邦人来作客串门,首先主人盛给熬好了的奶茶,表示对客人的忠厚、友好、吉祥之意。无奶茶招待客人,就表示对客人冷淡。

牧民在迎接客人、朋友时一向是不冷淡,没有虚假表情,而是淳扑、憨厚、好客热情地迎接客人,当您来到牧民家里作客时,主人用双手捧着干净的碗盛着八分奶茶,放在客人面前。用一只手或右手端茶认为是极不文明的。随后主人又端上各种奶食品,让您品尝。阿鲁科尔沁草原上具有各种特色的乳食品,诸如:吐海苏(鲜奶),额德僧苏(酸奶),胡如达(奶豆腐),比希拉格(酸奶豆腐),乌如木(奶嚼蔻),夏日陶苏(黄油),爱日格(酸奶汁),萨琳艾日荷(奶子酒),曲其黑(奶油渣子)等等。乳食品花繁品多,制作精良,色香佳绝,可称为乳食品之冠。这些乳食品配上乎日森巴答(炒米)和蒙古点心(自制糕点),再佐以苏汰茶(奶茶),使您能尝到草原上的乳食品,则更是口福不浅,作客者该是何等的舒心啊!可是您到好客的牧民家作客不能狼吞虎咽全部吃光,而是对各种乳食品尝一点。否则,主人认为您是不礼貌,不文明。

阿鲁科尔沁草原牧民大多数都是在早晨或中午熬好浓奶茶,泡好炒米,就着吃奶豆腐。盛夏时节把酸奶块,奶豆腐切小片盛在碗里,用茶泡着吃,这就是牧民的一日便餐。秋冬时节,把炒米泡在奶茶里,放上切好的羊肉、牛油当作一日便餐。到春季青黄不接时期,也是把贮存的羊油切成小块放在炒米碗里,用热茶冲开才吃。总之,牧民一日三餐奶茶是断不了,奶茶成为牧民生活中的必需饮料。

阿鲁科尔沁牧民对熬茶技术很早就掌握了,传说由于元朝公主下嫁到科尔沁草原来,就将宫廷中熬茶技术和乳食品的制作方法也传到这里,以后逐渐传到民间。

首先把熬茶的茶壶洗净,把水烧八分开,放入砸碎的茶叶,再用3-4分钟软火熬,茶的浓度达到后,先放少许适量的食盐,后放鲜奶。放鲜奶一般在喝茶前,再用软火煮2-3分钟,熬好茶的最关键是火候要均匀。

美丽富绕的阿鲁科尔沁草原上,生长着许多野生植物,可以代茶作饮料,如山荆子、山梨、柞树、文冠果、黄苓、瓦松、木香花、地榆等等二十多种。草原上的牧民在长期的生活中就学会利用野生植物的根、茎、叶、花、果代茶作饮料,但随着社会的进步和生活提高,他们也学会了用南方的青砖茶、红茶、花茶作饮料。

现介绍以下十四种阿鲁科尔沁牧民过去饮过的地方茶:

一、地榆茶

蒙名:苏顿茶

学名:地榆SangnisorbaofficinaliS

地榆属于蔷薇科地榆属草本植物,生于草甸草原、林缘附近。多分布于我旗北部罕山林区,叶为长圆状椭圆形,花序穗状,暗紫色,八月中旬瘦果成熟。秋后叶发黄,把叶、茎、根捡起,放在阴凉处晒干,熬茶方法是用十斤水放一两切成碎块的地榆叶,熬成棕红色,和青砖茶掺熬,味道格外香。地榆茶放入鲜奶即成为“阿巴嘎茶”。

阿巴嘎茶是牧民普遍习惯的饮料。阿巴嘎茶原是锡林郭勒盟阿巴嘎旗牧民的上品饮料,故称阿巴嘎茶。

熬制阿巴嘎茶时,把青砖茶和地榆叶装入布袋里,用软火煮,把熬好的茶倒出来。再用黄油或羊油涂锅,用适量的水放入炒米或小米,然后煮开,把米煮后再把掏出的茶倒入锅内,加少许食盐,盛入高筒铜壶里,这样茶和饭均匀了,就可以饮用。阿鲁科尔沁牧民称为“敖日古勒”茶,熬好的阿巴嘎茶是浓乳黄色具有黄油香味,能增食欲、助消化、治胃病。

二、木香花茶

蒙名:玛瑙茶又名:木香藤、青木香、木通。

学名:木香花Aristalochiamanshuricnsis

木香花属于马兜铃科马兜铃属藤本植物,喜生于山地杂木林林缘附近。分布于我旗北部罕山林区。叶圆状心形,花瓣粉红色,有香味,8-9月蒴果成熟。这时摘下果实,晒干或蒸熟可以熬茶。木香花茶能解渴,消除胸热,助消化、利尿、增加食欲的功能。

三、山荆子茶

蒙名:乌日勒荼又名:山定子

学名:山荆子maluspallaSiana

山荆子属于蔷薇科山荆属木本植物,株高4-5米。多生于深山、沟里、溪流旁边。分布在北部罕山林区。叶为卵园状披针形,花瓣白色、味酸而涩。山荆子叶、果实均可做饮料,深秋后将叶、果实捡回,装在布袋里。制茶时先炒糊或煮熟,晒干粉碎。熬茶时将叶、果缝在口袋里,加少许青砖盐呈棕红色茶,放少量鲜奶味道更佳。

四、文冠木茶

蒙名:曾登茶又名:文冠果、文登果

学名:文冠果Xanthocerassorifolia

文冠果属于无患子科文冠果属木本植物,株高6-8米。喜生长在荒山坡、沟谷间。分布在我旗庙宇里有栽培,在坤都经济林场有大面积人工栽培。叶为奇数羽状夏叶,互生,小叶长圆形至披针形,花总状花序,花瓣白色,有香味。果实为蒴果,绿色,形大,径4-6公分。文冠果嫩叶可作饮料。我国蒙医用文冠果木配药治疗“黄水病”(即风湿症)已有二百多年的历史。经赤峰市林研所分析:文冠果干、叶含鞣质18.7%,羟基香豆精2.18%,水杨甙4%,(消炎止痛,治疗风湿),黄酮醇2.16%,三萜皂甙6.65%等。由此可见文冠果含有多种药物成份。我国民间验方文冠果种仁能治疗遗尿症和布氏病。文冠果油可作为食用油,医药和化工用途,果皮是制糠醛和活性炭的原料。

五、山藤茶

蒙名:柴日茶又名:暖木条

学名:暖木条荚蒾Viburnumbarejaeticum

暖木条荚蒾属于忍冬科荚蒾属木本植物,株高5米。喜生于山的阴坡,沟壑,山谷,溪流附近。多分布在北部罕山林区。叶对生、椭圆形或椭圆状倒卵形,花白色,为五义分枝的紧密聚散花序,果实为核果。椭圆形呈长圆形,兰黑色。山藤一般在立秋后捡起叶,花用干牛粪的软火炒糊,凉晒干后,以备作饮料。

本科本属另有一种蒙古荚蒾V.mongolicum也可作饮料。

六、柞树茶

蒙名:查日苏茶又名:蒙古柞

学名:柞树Quercusmongolica

柞树属于山毛榉科栎属木本植物,株高3-20米,喜生长于阳坡干燥地。北部罕山林区有这种植物,天然林分布。叶为倒卵形,形大,有波状齿。果实为坚果,俗称“橡子”。立秋后,柞叶变红褐色,摘收橡子洗净,蒸熟后放在阴凉处晒干,用碾子粉碎,也可将柞叶装入背篓里发酵数天后,在阴凉处晒干,蒸熟发酵需要特别技术。柞树茶在阿旗虽然很少有人饮用,但柞树茶对于活血、止泻,治风湿都有好处,蒙医大夫很珍惜和使用它。

七、欧李茶

蒙名:乌兰茶又名:乌拉奈

学名:欧李Cerasushumilis

欧李属于蔷薇科樱桃属的木本植物,株高1—1.5米,喜生于干山坡或固定沙丘边上。分布在北部罕山林区。叶为倒卵状长圆形,花1-2朵并生,花白色或稍粉色,核果,近球形,鲜红色,味酸可食。白霜前后,把叶子采下来,洗净,晒干、煮熟。欧李茶有香味,放奶皮子即成阿巴嘎茶。香甜可口,有营养价植。

八、黄苓茶

蒙名;黄苓茶

学名:黄苓scutellariabaicalensis

黄苓属于唇形花科,黄苓属草本植物,喜生于山坡或干旱草地上。分布在北部罕山林区,叶披针形,近革质,背面具暗色腺点,花冠兰色。黄苓叶、茎、花均可作饮料。根为清凉性解热、消炎药,用于胃炎黄疸、呕吐、热痢、肺炎发热、胃壁硬化、肠炎之泄泻,小儿鼻血等症。有解热,祛痰,止痛、止痢之效,用小量又有健胃的作用。

九、瓦松茶

蒙名:萨苓茶又名:塔草

学名:瓦松Orostachysfimbriatus

瓦松属于景天科瓦松属草本植物,喜生于石质干山坡上,山顶石缝间,草原沙丘上,分布在北部罕山林区。叶为莲座状根出叶、肉质,茎生叶为线形,阿旗牧民称“塔草”。花粉红色,干时常稍变兰,立秋后捡起塔草全株放在阴凉处晒干后熬茶喝。

十、山梨茶

蒙名:阿力玛茶又名:野梨

学名:山梨Pyrusussuriensis

山梨属于蔷薇科梨属木本植物,株高8--10米。喜生于杂木林里,河谷及较低的山脊上。分布在北部罕山林区。叶为广卵形,花序有6-12个,聚生,花瓣白色,果实为梨果,近球形。山梨的叶、果均可作饮料。立秋后收捡,洗净,装入背篓贮存,每天翻一次,叶、果变黄后取出来,在阴凉处晒干,蒸熟,粉碎可作饮料用。山梨含有苹果酸,可作饮料用。柠檬酸果糖和葡萄糖等成份,有止咳,治风湿,通便功能。蒙医广泛使用。

十一、棍儿茶

蒙名:布日勒金茶又名:金老梅,树梅

学名:金老梅Dasihorafruticosa

金老梅属于蔷薇科金老梅属灌木,株高20——150公分,喜生长在水甸子,林缘,草地上及石砬子间,多分布在北部罕山林区。叶为羽状复叶,三出、花黄色,果实为核果,红色。秋初有香味,摘下小叶和果实,蒸熟晒干后熬成茶。棍儿茶有止咳治感冒效用。

十二、燕麦茶

蒙名:敖海火孝茶

学名:燕麦Averasativa

燕麦属于禾本科燕麦属一年生栽培植物。分布在巴彦温都一带山丘。秋后捡叶晒干,炒熟粉碎可作饮料。

十三、岩蒿茶

蒙名:包德日干茶又名:山蒿

学名:岩蒿Artemisiabrachyloba

岩蒿属于菊科蒿属,丛生灌木状草本植物,株高35公分左右。喜生于石质山坡上,全旗均有分布。叶为羽状细裂,表面疏生毛,背面密生白绒毛。秋后叶凋谢,根卷曲,粗壮,根部髓心似红褐色。岩蒿一年四季均可作饮料,夏季用绿叶、茎熬荼,茶为绿色有点腥味、其它季节用根熬茶,茶为红褐色,有点土腥味,若稍放些青砖茶掺着熬,就有青砖茶味,拌上鲜奶是一种可口饮料。

十四、牤牛茶

蒙名:呼日博和茶又名:达乌里胡枝子

学名:达乌里胡枝子Lespedezadavurica

达乌里胡枝子属于豆科胡技子属草本状灌木植物,株高1米以下。喜生于干燥山坡、草地、沙地上。多分布在北部罕山林区。叶为三出复叶,总状花序,腋生,花黄白色,淡黄色,果实为小荚果,形小。秋后摘起叶熬茶,绿色,有点腥味,掺青砖茶或红茶,味道格外好。

以上十四种地方茶均是过去阿旗牧民利用野生植物的根、茎、叶、花、果作饮料。随着社会的进步,牧民生活的提高,这些地方茶现在很少利用了。

编辑:梁粝元 王鹏博

「阿旗文史」阿鲁科尔沁蒙古奶茶

作者简介:达木林,男,蒙古族,阿鲁科尔沁旗广播电视局退休干部。

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